Кулинарные рецепты
Турецкая чечевичная похлебка
- чечевица: 3 стакана
- бульон или вода: 16 стаканов
- соль: 2 ч.л.
- сливочное или растительное масло: 1/2 стакана
- лук репчатый (мелко нарезанный): 2 стакана
- булгур: 1 стакан
- перец: 2 ч.л.
- кайенский перец: 1/2 ч. л.
- помидоры (очищенные от семечек и порезанные): 4 стакана
- томатная паста: 3 ст.л.
- петрушка (мелко порезанная): 1 стакан
- шпинат (очищенный и порезанный): 3 стакана
- лимонный сок или уксус: 3 ст.л.
Возьмите большую суповую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне 12 чашек воды. Добавьте чечевицу и 2 ч. л. соли, уменьшите огонь и оставьте кипеть в течение 30 минут.
В другой кастрюле растопите на среднем огне масло, добавьте лук, 1 ч. л. соли и помешивайте, пока лук не превратится в однородную массу. Уменьшите огонь и лук в накрытой кастрюле на 3 минуты. Потом добавьте булгур, обычный и кайенский перец и помешивайте, пока смесь не приобретет коричневый оттенок. Добавьте в кастрюлю помидоры, томатную пасту, петрушку и 4 чашки воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте и оставьте кипеть на маленьком огне на 15 минут. Вылейте полученную смесь в суповую кастрюлю с чечевицей и держите, кипящую, на маленьком огне 40 минут, пока чечевица и булгур не станут мягкими. Добавьте еще воды, если предпочитаете, чтобы суп был не очень густым.
Снимите крышку, высыпьте в суп шпинат и оставьте суп в таком положении на 2 минуты, пока не завянет шпинат. Затем размешайте шпинат в супе и варите еще 2 минуты. Выключите огонь, выжмите в суп лимон или добавьте уксус и немедленно подавайте к столу!
:
