Кулинарные рецепты
Дюшбара (пельмени по-азербайджански)
Состав:
- баранина (без костей): 400г
- мука: 2 стакана
- яйцо: 1 шт.
- репчатый лук: 2 шт.
- сливочное масло (растопленное): 2 ст.л.
- винный уксус (3%): 2 ст.л.
- мята, кинза: по вкусу
- перец и соль: по вкусу.
Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают.
Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто. Полученное тесто раскатывают толщиной около 2 мм. Отступая на 3 см. от края раскатанной лепешки, раскладывают фарш чайной ложкой с небольшими промежутками. Заготовку закрывают другой лепешкой, после чего вынимают круглой выемкой.
Готовые дюшбара опускают в кипящий процеженный бульон и варят на медленном огне до тех пор, пока дюшбара не всплывут на поверхность. На 4 порции используют 6 стаканов бульона.
При подаче дюшбара заливают бульоном, добавляют растопленное масло и посыпают зеленью, отдельно подают уксус.
Оцените рецепт: 
:
