Кулинарные рецепты
Тажин: мясо с картофелем и фасолью
- говядина: 500г
- картофель: 500г
- фасоль (молодая): 500г
- помидоры: 2 шт.
- петрушка: 1 пучок
- лук репчатый: 1 шт.
- сок: 1/2 лимона
- сафрана: 1 щепотка
- имбирь: 1 ч.л.
- кумин: 1/2 ч.л.
- молотый перец (черный): 1 ч.л.
- соль: 1 ч.л.
- подсолнечное масло: 100 мл.
Положить в тажин говядину, мелко нарезанную луковицу, имбирь, нарезанные кружочками помидоры выложить поверх мяса, как бы накрывая его, добавить перец, сафран, соль. Залить все это маслом, а потом добавить стакан воды. Тушить мясо до полуготовности, каждый раз проверяя, не выкипела ли вода.
Картофель помыть и почистить. Молодую фасоль также помыть и почистить (можно пользоваться мороженным полуфабрикатом). Картофель разрезать на 4 части. Положить в тажин сначала фасоль, а через 10 минут выложить картофель так, чтобы дольки лежали от центра до края тажина, еще немного посолить. Посыпать мелко рубленной петрушкой. Когда останется примерно 5 минут до готовности полить блюдо лимонным соком и посыпать камуном. Следите, чтобы в тажине не осталось воды, тогда блюдо будет более вкусным. Подают к столу , обычно, прямо в тажине.
:
