Кулинарные рецепты
Утиная грудка с красной смородиной
Состав:
- утиные грудки: 2 шт.
- красная смородина: 250г
- можжевельник (ягодки): 2 шт.
- шалфей (листик): 4 шт.
- коньяк: 1 стаканчик
- коричневый сахар: 1 ст.л.
- апельсин: 1 шт.
- сливочное масло: 40г
- соль, чёрный перец (горошек): по вкусу.
Растолочь можжевельник и перец в ступке, высыпать их на сковородку с маслом и шалфеем. Как только масло начнёт пениться, положить утиные грудки кожей вниз и жарить на среднем огне 7 минут. Затем перевернуть, посолить и жарить ещё 5 минут.
Вынуть грудки, завернуть в фольгу и держать в тепле.
В оставшееся на сковороде масло всыпать 2/3 ягод, посыпать сахаром и карамелировать 30 секунд. Затем влить апельсиновый сок и дать выкипеть наполовину. Влить коньяк, фламбировать и убрать в тепло.
Нарезать наискосок утиные грудки, разложить на тарелки, полить соусом и украсить оставшимися ягодами
Оцените рецепт: 
:
