Кулинарные рецепты
Фазан по-богемски
Состав:
- фазан: 1 шт.
- шпик: 50г
- масло или жир: 50г
- соль: по вкус
- лук репчатый: 1/2 шт.
- черного перца: по вкусу
- лавровый лист: 1
- гвоздика: 2-3 бутона
- ягоды можжевельника: 1-2 шт.
- сметана и белое вино: по вкусу.
Тушку молодого фазана обмыть, вымыть ножки щеткой, обрезать когти. Голову засунуть сзади между крылышками, ноги отогнуть назад и привязать к тушке. Тушку посолить и вдоль спинки и брюшка привязать длинные полоски шпика. Разогреть жир, обжарить фазана – сначала грудку, спинку, затем бока, добавить мелко нарезанный лук, специи и часто поливая образовавшимся от жаренья соусом, жарить в духовке в течение 1 ч при закрытой крышке. Когда фазан будет готов, вынуть его из духовки, образовавшийся от жаренья сок пассировать, добавить сметану и приправить белым вином. К этому подать картофель, краснокочанную капусту или брусничный компот.
Оцените рецепт: 
:
