Кулинарные рецепты
Курятина, тушенная с телячьим языком
- курица: 1 тушка (около 1 кг)
- телячий язык: 1 шт.
- оливковое масло: 2 ст. л.
- лук репчатый: 4 луковицы
- грибы свежие (лучше шампиньоны): 100 г
- коньяк: по вкусу
- красное вино: 2 стакана
- тимьян: 2-3 веточки
- лавровый лист: 1 шт.
- чеснок: 1 зубчик
- мука: 2 ч.л.
- соль, перец: по вкусу
- сахар: 1 ч.л.
- орехи очищенные: 1/4стакана
Язык почистить, промыть, отварить (чтобы кожица легко снималась) и порезать ломтиками. Тушку цыпленка промыть, разрезать на порционные кусочки, обжарить их в масле до золотистой корочки и вынуть из сковороды.
Каждую луковицу очистить, разрезать на 4 части, обжарить в масле и положить в посуду, где обжаривался цыпленок. Добавить порезанные грибы и измельченный чеснок. Сверху уложить кусочки цыпленка, посыпать мукой, пряностями, оставшимся луком, залить коньяком, перемешать и тушить на маленьком огне около 10 минут. Затем добавить вино, соль, перец, сахар и тушить еще 45-60 минут. После вынуть кусочки мяса цыпленка и положить на нарезанные ломти языка. Соус, образовавшийся при тушении цыпленка, выпарить наполовину и залить им цыпленка на языке.
:
