Кулинарные рецепты
Шотландский рулет
- свиной фарш: 250г
- лук репчатый (мелко нарезанная): 1 шт.
- яйцо (очищенное крутое): 2 шт.
- мука: 1 ст.л.
- яйцо (взбитое): 1 шт.
- панировочные сухари: 3 ст.л.
- растительное масло: для жарки
- круглые булочки: 4 шт.
- сливочное масло: 3 ст.л.
- листья и побеги цикория курчавого: по вкусу
- помидор (тонко нарезанный): 2 шт.
- пиккалилли (острые пикули с пряностями): 2 ст.л.
- свиные шкварки: по вкусу
- цветы редиса: по вкусу
- перец: по вкусу
- соль: по вкусу
Смешайте фарш с луком, посолите и поперчите и разделите массу пополам. Обваляйте яйца в муке и аккуратно "оберните" каждое в фарш, предварительно посыпав руки мукой. Фарш должен закрывать яйцо полностью. Полученные шарики разровняйте, чтобы они стали гладкими, смажьте взбитым яйцом и обваляйте в сухарях.
Наполовину заполните фритюрницу (или сковороду) маслом и нагрейте до 190 градусов.
Обжаривайте шарики в течение 6 минут до появления румяной корочки. Выньте из фритюрницы и остудите.
Срежьте верхушки булочек и смажьте их маслом, затем таким же образом срежьте маленькие горбушки снизу и тоже смажьте их маслом. Удалите хлебный мякиш из средней части булочек, поместите в углубление запеченное в фарше яйцо.
Положите на нижнюю горбушку ломтики помидора и цикорий, сверху закройте средней частью булочки с запеченным яйцом и добавьте пиккалилли. Закрепите под углом декоративную верхушку с помощью палочки для тостов (зубочистки), с нанизанными на нее побегами цикория и шкварками.
:
