Кулинарные рецепты
Рулетики с мозгами
Состав:
- телятина (филейная часть): 750г
- вареные телячьи мозги : 200г
- яйца: 2 шт.
- зеленый перец: 2 шт.
- смалец: 2 ст.л.
- лук репчатый: 3 луковицы
- грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики): 150г
- копченая грудинка: 100г
- петрушка, красный и черный перец, соль: по вкусу
Телятину зачистить от пленок и сухожилий, мясо нарезать на широкие ломтики, отбить, посолить и посыпать молотым черным перцем с двух сторон. Мелко нарубленный лук и нарезанную на мелкие кусочки грудинку тушить вместе, добавить молотый красный перец, измельченный стручковый перец и рубленую зелень петрушки. Через 10 минут прибавить взбитые яйца. Когда они затвердеют, снять с огня, распределить по числу мясных ломтей и свернуть с ними рулетики. Перевязать ниткой, обжарить в разогретом жире и выложить на разогретое блюдо.
Затем в том же жире тушить ломтики грибов.
Удалить нитки с рулетиков и распределить на порции и гарнировать тушеными грибами и зеленым горошком.
Оцените рецепт: 
:
