Кулинарные рецепты
Карри остро-сладкое из свинины
- свиная лопатка (без кости): 800г
- растительное масло: 6 ст. л.
- лук репчатый: 2 шт.
- смесь острых пряностей: 9 ч. л.
- белый винный уксус: 1/4 стакана
- коричневый сахар: 1 ч. л.
- имбирный корень (тертый): 2.5 см
- чеснок (толченый): 6 зубчиков
- куркума: 1 ч. л.
- паприка: 1 ч. л.
- молотый кориандр: 1 ч. л.
Оботрите свинину и нарежьте кусочками по 2,5 см.
Нагрейте половину масла в кастрюле с толстым дном, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его 10 минут, постоянно помешивая, пока лук не подрумянится и не станет хрустящим. Переложите лук шумовкой в отдельную посуду.
Долейте оставшееся масло в кастрюлю и обжарьте свинину до светло-коричневого цвета, затем переложите шумовкой в отдельную кастрюлю. Положите в кастрюлю смесь острых пряностей, уксус, сахар, имбирь, чеснок, куркуму, паприку и кориандр, предварительно приготовив из них однородную массу, и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты. Добавьте мясо и весь мясной бульон в кастрюлю. Влейте 1 стакан воды и доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне 45 минут. Добавьте три четверти обжаренного лука и готовьте еще 15-30 минут, до мягкости свинины. Подавайте горячим, украсив оставшимся луком
:
