Кулинарные рецепты
Телячьи почки в сливках и коньяке
Состав:
- телячьи почки- 600г: по вкусу
- мука: 1 ст.л.
- соль: 1/2 ч.л.
- лук репчатый: 1 шт.
- кокосовое масло: 2 ст.л.
- горячий мясной бульон: 125 мл
- сливки: 100г
- яйцо (желток): 1 шт.
- сыр эмменталь (натертый): 2 ст.л.
- белый перец (молотый): по вкусу
- коньяк: 2 ст.л.
- петрушка (нарубленая): 1 ч.л.
Почки разрезать горизонтально пополам и вырезать внутренние пленки. Почки залить холодной водой и вымачивать 40 минут, за это время 3 раза поменять воду. Почки просушить и нарезать кусочками толщиной 1 см. Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек. Лук очистить и нарезать кусочками. Разогреть кокосовое масло в сковороде, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить кусочки почек и жарить, переворачивая, 4 минуты на среднем огне. Добавить мясной бульон, вскипятить и снять с огня. Сметану взбить с желтком и сыром, смешать с соусом, приправить все солью, перцем, коньяком и посыпать петрушкой. С этим блюдом сочетается картофельное пюре.
Оцените рецепт: 
:
