Кулинарные рецепты
Рулет по-шотландски
Состав:
- рубец: 400г
- паприка: по вкусу
- булочка: 1 шт.
- лук репчатый: 1 шт.
- салями: 100г
- свиной фарш: 150г
- яйцо: 1 шт.
- майоран: 5г
- тмин: 5г
- растительное масло: 30 мл
- красное вино: 100 мл
- бульон: 400 мл
- квашеная капуста: 500г
- сало: 30г
- яблочный сок: 250 мл.
Рубец разрезать на 4 куска. На каждом сделать продольный разрез до кожи. Посолить и поперчить. Хлеб размочить, отжать и раскрошить. Лук и колбасу нарезать мелкими кубиками. Перемешать фарш, хлеб, лук и колбасу с яйцом. Приправить майораном и паприкой, посолить. Намазать начинку на рубец, свернуть рулет и закрепить.
Обжарить рулет в масле, немного подсолить. Влить красное вино, довести до кипения, добавить бульон и тушить под крышкой 45 минут. Квашеную капусту потушить с салом, добавив лавровый лист, тмин и 5 ягод можжевельника. Влить яблочный сок и соус от жаренья рулетов и тушить под крышкой около 50 минут.
Рулеты из рубца подают, полив сметаной.
Оцените рецепт: 
:
