Кулинарные рецепты
Рубец по-синьски
- рубец: 500г
- копченый окорок: 50г
- копченое сало: 100г
- лук репчатый: 2 шт.
- чеснок: 2 зубца
- мука: 2 ст.л.
- лавровый лист: 2 шт.
- перец (горошек): 4 шт.
- петрушка (веточки): 3 шт.
- красный сладкий перец (молотый): по вкусу
- растительное масло, уксус: по вкусу
- перец, соль: по вкусу.
Рубцы хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю вместе с очищенной и разрезанной пополам луковицей, лавровым листом и горошинами перца, варить в соленой кипящей воде примерно 2,5 - 3 часа (в скороварке 25 мин.).
Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко порезать. На нагретом масле пожарить мелко порезанный лук, добавить кусочки внутренностей и пешт, быстро обжарить все вместе.
Пешт приготовить следующим образом: порезать мелко сало, петрушку и чеснок, все подавить, сделать однородную смесь. После обжарки пешта, мяса и лука залить их сцеженным бульоном, в котором варилось мясо, положить заправку: пожаренную на растительном масле муку и молотый сладкий перец.
Посолить, поперчить, положить мелко порезанный окорок, варить все вместе 10 минут. В готовое блюдо добавить уксус.
:
