Кулинарные рецепты
Рубец с копченостями (шпек-филеки)
- рубец: 500г
- копченое сало: 150г
- лук репчатый: 1 шт.
- чеснок: 1 зубец
- помидора: 2 шт.
- овощи для супа (лист савойской капусты, морковь, листья и корень сельдерея, листья и корень петрушки): по вкусу
- лавровый лист: 1 шт.
- перец (горошек): 4 шт.
- сыр пармезан (тертый): 100г
- красный сладкий перец (молотый): по вкусу
- растительное масло: по вкусу
- перец, соль: по вкусу.
Рубцы хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю и вместе с очищенными овощами для супа, лавровым листом и горошинами перца варить в соленой кипящей воде примерно 2,5 - 3 часа (в скороварке 25 мин.).
Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко порезать. На нагретом масле пожарить мелко порезанное копченое сало, добавить мелко порезанный лук, быстро обжарить все вместе, вмешать молотый сладкий перец.
Положить очищенные и порезанные томаты, тушить все вместе на среднем огне до испарения жидкости. Положить кусочки внутренностей и давленый чеснок. Посолить, поперчить, обжарить все вместе 1-2 минуты.
Разложить готовое блюдо по тарелкам, посыпать тертым сыром, подать с салатом из маринованных овощей.
:
