Кулинарные рецепты
Суп-харчо из говядины (II)
- говядина: 500г
- лук репчатый: 3-4 шт.
- рис: 4 ст. л.
- помидоры: 500-700г
- или пюре из помидоров- 1/2 стакан: по вкусу
- лавровый лист: 1-2 шт.
- душистый перец: 4-5 горошин
- зелень кинзы и петрушки: по 4 веточки
- укроп: 2 веточки
- стручковый перец: по вкусу
- хмели-сунели: по вкусу
- соль.: по вкусу
Жирную говядину (грудинку, челышко) нарезать маленькими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса. До закипания снять пену.
В отдельную кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, добавить жир, снятый с мясного бульона и тушить 10 минут. Затем вынуть мясо из бульона, положить в кастрюлю с тушеным луком, закрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Потом добавить пюре из помидоров (пюре можно заменить помидорами, предварительно сваренными и протертыми через сито, или же очищенными от кожицы и нарезанными ломтиками) и продолжать тушение еще 10-15 минут, после чего залить процеженным бульоном и, как только суп закипит, положить рис и продолжать варку.
За 10 минут до окончания варки добавить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа, хмели-сунели, душистый перец (горошком), лавровый лист и соль. Из готового супа лавровый лист удалить.
:
Комментарии [Всего комментариев: 2]
мой гороскоп на 2011 год
мой гороскоп на 2011 год здоровье работа дети деньги