Кулинарные рецепты
Рождественскй яично-лимонный суп из индюшки
Состав:
- бульон из индюшки: 3л
- рис: 6 ст.л.
- яйцо – 2 шт.: по вкусу
- сок 2-х лимонов: по вкусу
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу: по вкусу
- твердый сыр (тертый): 200г.
Доведите бульон до кипения, добавьте тщательно промытый рис и варите до готовности риса.
Желтки отделите от белков. В большой миске взбейте белки в плотную пену, в другой миске взбейте желтки до осветления. Очень медленно, добавьте лимонный сок к желткам, продолжая постоянно взбивая. Затем смешайте осторожно желтки с лимонным соком вместе с белками.
Тонкой струйкой влейте 2 стакана бульона к яичной смеси, непрерывно помешивая. Медленно вылейте эту смесь в оставшийся бульон, помешивая строго в одном направлении. Крышкой кастрюлю не закрывать, чтобы не свернулись яйца. Приправьте солью и перцем по вкусу и подогрейте, но не до кипения. После этого можно добавить тертый сыр.
Оцените рецепт: 
:
