Кулинарные рецепты
Мидии с петрушкой и томатным соусом
- мидии: 900г
- белое вино: 50 мл
- лук репчатый (маленький, порезанный): 1 шт.
- петрушка (корень, порезанный): 1 шт.
- петрушка (нашинкованная зелень): 1 ст.л.
- помидоры (очищенных от кожи и мелко порезанные): 450г
- оливковое масло: 1 ст.л.
- чеснок (раздавленный с солью): 1 зубчик
- соль, черный перец (молотый): по вкусу
- виски: 25 мл.
Поскрести мидии щеткой и очистить от водорослей, выбрасывая все с открытыми и поломанными ракушками. Положить в кастрюлю с белым вином, порезанным луком и корнем петрушки. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, потряхивая кастрюлю иногда, пока всемидии не откроются.
Выбросить все мидии, которые так и не открылись. Очистить мидии от ракушек и отложить. Процедить жидкость, в которой они варились через мелкое сито, чтобы удалить весь песок, и сохранить бульон.
Нагреть масло в большой глубокой сковороде и обжарить чеснок в течение 1 минуты. Добавить помидоры, перемешать, затем добавить 1 ст л зеленой петрушки и приправы. Добавить сохраненный бульон и тушить 10 мин, пока томаты не разварятся.
Добавить мидии и виски и приправить по вкусу. Подавать с простым отварным рисом и зеленым салатом.
:
