Кулинарные рецепты
Судак под зеленым соусом
Состав:
- филе судак (или мерлуза): 200 г
- спаржа: 50 г
- очищенные мидии: 150г
- петрушка: 3 пучка (около 75г)
- соус бешамель: 100г
- белое вино: 30 мл
- чеснок: 1 зубчик
- белый перец: по вкусу
- лимон: 1 шт.
- сливки: 50 мл
- рыбный бульон: 50 мл
- мука: 30г
- сливочное масло: 50г
Порезать рыбу на 3 части, обвалять в муке, приправить, обжарить на сковороде. Добавить вино и запечь в духовке. Мидии жарить 2 минуты с вином, приправить.
Спаржу отварить, обдать холодной водой, снова положить в кипяток на 20 секунд. Измельчить базилик, петрушку, чеснок, оливковое масло, добавить соль и перец. Добавить бешамель. На горячей сковороде все перемешать с рыбным бульоном. Выложить рыбу на блюдо, полить соусом, украсить мидиями, спаржей и зеленью.
Оцените рецепт: 
:
