Кулинарные рецепты
Соус к холодным рыбным блюдам
Состав:
- фисташки: 40г
- миндаль: 25г
- яйцо (желтки): 6 шт.
- соус молочный: 1 ст. л.
- оливковое масло: 1 л
- лимоны: 2 шт.
- петрушка: 25г
- эстрагон: 25г
- зеленый лук: 25г
Растереть в ступке очищенные фисташки и сладкий миндаль, добавить 1 столовую ложку холодного густого молочного соуса, влить 6 сырых желтков, посолить, поперчить, перемешать и все протереть через сито. Влить в полученную смесь 1 л растительного масла (лучше оливкового) и сок двух лимонов. Зелень петрушки и эстрагона, а также зеленый лук, взятые в равных количествах, обварить кипятком, обсушить и протереть через сито. Смешать пюре из зелени с соусом.
Оцените рецепт: 
:
