Кулинарные рецепты
Соус Берси
Состав:
- лук-шалот: 2 шт.
- сливочное масло: 1 ст.л.
- белое сухое вино: 1/2 стакана
- рыбный бульон: 1/2 стакана
- велюте: 1 стакан
- петрушка (зелень), тимьяна: по вкусу.
Очистить лук-шалот, мелко нарубить, потушить в 1 ст. л. сливочного масла до мягкости. Затем влить вино, дать выпариться алкоголю.
Добавить рыбный бульон, довести до кипения, влить 1 стакан горячего велюте, размешать. Убавить огонь до минимума. Уварить смесь на медленном огне до консистенции соуса.
Приправить по вкусу мелко нарубленной зеленью петрушки и тимьяна, посолить и поперчить.
Снять с огня, подмешать маленькие кусочки сливочного масла по вкусу. Соус подается к вареной и жареной рыбе.
Оцените рецепт: 
:
