Кулинарные рецепты
Суп фасолевый "Йокаи"
- сухая фасоль: 180 г
- копченая колбаса: 300 г
- свиной жир: 3 ст.л.
- мука: 1 ст.л.
- лук: 1/2 луковицы
- копченая свиная ножка: 1 шт.
- паприка: 3 г
- морковь: 1-2 шт.
- зелень петрушки: 1-2 пучка
- лавровый лист: по вкусу
- чеснок: по вкусу
- зеленого перца: 150 г
- свежих помидоры: 1 шт.
- сметана: 150 г
- лапша домашняя: З0 г
Фасоль тщательно промыть и с вечера замочить (в случае свежей фасоли замачивать не надо). Свиную ножку положить в примерно 1.5 л воды и варить до тех пор, пока она не станет совершенно мягкой.
На другой день с поверхности бульона, в котором варилась ножка, снять жир и поджарить в нем
нарезанные кружочками морковь и петрушку, добавить к ним фасоль (вместе с водой, в которой
она была замочена) и бульон, в котором варилась свиная ножка. Приправить лавровым листом, небольшим количеством чеснока, мелко нарезанным зеленым перцем и помидорами, при необходимости посолить и варить под закрытой крышкой.
Поджарить колбасу и нарезать ее тонкими кружочками. Когда фасоль в супе станет мягкой, в жире от колбасы сделать белую заправку, добавить мелко нарезанный лук и, в последний момент, паприку. Влить заправку в суп.
Сметану смешать с ложкой муки и добавить в суп, затем положить туда же положить лапшу и кружочки колбасы. Дать еще раз закипеть.
Перед подачей супа на стол мясо со свиной ножки нарезать мелкими кубиками и разложить по тарелкам.
Если суп получится слишком кислым, в него можно добавить немного сахара.
:
