Кулинарные рецепты
Борщ черниговский
Состав:
- свинина: 500г
- свежая капуста – 1/2 кочана: по вкусу
- картофель – 4-5 шт.: по вкусу
- свекла – 2-3 шт.: по вкусу
- кабачок – 1 шт. среднего размера: по вкусу
- фасоль – 100г: по вкусу
- помидоры – 1 шт.: по вкусу
- кислые яблоки – 2 шт.: по вкусу
- помидоры – 4- шт.: по вкусу
- сметана – 1/2 стакана: по вкусу
- масло сливочное: 100 г
- корень петрушки – 1 шт.: по вкусу
- морковь – 1 шт.: по вкусу
- лук репчатый: 1 луковица
- перец, лавровый лист, соль – по вкусу: по вкусу
Сварить мясоной бульон, готовое мясо нарезать порциями, бульон процедить. Нарезанную соломкой свеклу потушить с помидорами (можно заменить томатной пастой). Петрушку, морковь и лук обжарить в сливочном масле. Кабачки нарезать кубиками и также обжарить. Отдельно сварить фасоль.
В кипящий бульон положить нарезанные соломкой капусту, картофель и варить 15-20 минут. Затем добавить фасоль с отваром, обжаренные кабачки, тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, кислые яблоки и свежие помидоры, душистый перец, лавровый лист и довести до готовности.
При подаче на стол в тарелку положить кусок мяса, сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Оцените рецепт: 
:
