Кулинарные рецепты
Суфганийот
- дрожжи (сухие): 1 ст.л.
- сахар: 4 ст.л.
- молоко (теплое) или вода: 3/4 стакана
- мука: 2.5 стакана
- соль: 1 щепотка
- корица: 1 ч.л.
- яйцо: 2 шт.
- сливочное масло (топленое) или маргарин: 2 ст.л.
- абрикосовое или клубничное варенье: по вкусу
- растительное масло (для жарки): по вкусу
- сахарная пудра: по вкусу.
Смешать дрожжи, 2 столовые ложки сахара и молоко (воду). Поставить в теплое место на 10-15 мин., чтобы дрожжи поднялись.
Отделить желтки от белков.
Просеять муку и смешать ее с оставшимся сахаром, солью, корицей, желтками и дрожжевой смесью. Месить тесто до тех пор, чтобы из него можно было слепить шар. Сливочное масло (маргарин) растопить и добавить в тесто. Помесить еще немного, чтобы масло полностью растворилось в тесте. Накрыть полотенцем и поставить на ночь в холодильник. Раскатать тесто толщиной 1/2 см. С помощью стакана (5 см диаметром) вырезать из теста 24 кружка. Положить по 1/2 чайной ложки варенья в центр 12-ти кружков. Накрыть 12 кружков с вареньем 12-ю оставшимися. Слепить по краям. Смазать белком яйца. Поставить в теплое место на 30 минут. Разогреть в кастрюле или фритюре растительное масло. Масло должно быть кипящим и его должно быть столько, чтобы пончики в нем свободно плавали. Положить пончики в горячее масло на 5 минут. Подождать пока они подрумянятся с двух сторон (при необходимости перевернуть). Промокнуть готовые пончики бумажными салфетками. Посыпать сахарной пудрой.
Ивритское слово "суфгания" происходит от греческого "суфган" - "пышущий, жареный".
:
