Кулинарные рецепты
Рождественские пирожки (капелетти)
Состав:
- свинина: 100-200г
- телятина -100-200г: по вкусу
- куриная грудка -1 шт.: по вкусу
- сыр мягкий (например, Stracchino): 400г
- яйцо (желток) -2 шт.: по вкусу
- соль: по вкусу
- перец, мускатный орех: по вкусу
- сыр Пармезан: по вкусу.
Приготовить тонкое слоеное тесто. Мясо слегка обжарить, хорошо измельчить и перемешать со специями, желтками и тертым сыром. Слепить небольшие пирожки с начинкой из мяса, обжарить и подавать с бульоном из индейки, говядины или каплуна.
Блюда из каплунов считалась утонченными, изысканными и подавались на стол священникам и королевским особам. Молодых петушков кастрировали, отрезали им гребешки и сажали в крошечные клетки, чтобы их мясо становилось жирным и нежным.
Оцените рецепт: 
:
